Tomás Postigo es uno de los grandes enólogos de Castilla y León. Tras más de dos décadas en la bodega ribereña Pago de Carraovejas, donde ofició como enólogo y director desde su nacimiento en 1988, en 2008 consideró que era el momento de dar vida a un proyecto más personal. Tanto que decidió bautizarlo en primera persona y se puso a trabajar para hacer realidad su sueño...
Este enólogo tiene alma de Ribera. Lleva toda su vida trabajando junto al Duero (antes que en Carraojevas estuvo en Protos) y conoce sus pagos como la palma de la mano. Y a sus viticultores, que antes que proveedores son amigos. Así que, mientras comienza a desarrollar sus propias plantaciones, el enólogo controla 100 hectáreas de viñedo en la Ribera del Duero de las que selecciona las partidas que luego darán vida a sus vinos.
Cuando estaba fraguando el proyecto ribereño, se cruzó en su camino una antigua nave en la que se elaboraban calderas. Nada que tuviese que llamar su atención salvo porque en la parte superior tenía instalado un enorme puente grúa. ¿Y para que puede servir ésto? Pues para mover todos los vinos por gravedad, como lleva haciendo toda su vida para respetar al máximo la calidad de la uva.
Así que lo que históricamente fue una nave industrial situada junto a la estación de trenes de Peñafiel (Valladolid) se convirtió en una bodega de manera bastante rápida. El espacio Se dividió (una parte para elaboración y la otra para crianza), se aisló perfectamente y se empezó a dotar de maquinaría enológica, incuidos los particulares depósitos autovaciantes (seis de 15.000 litros) con los que este enólogo siempre ha trabajado.
La bodega cuenta también con una sala refrigerada que tiene la doble función de bajar la temperatura de la uva a 5 grados antes de vinificarla en vendimia y después para dar calor para realizar las malolácticas en barrica.
La primera añada de Ribera del Duero que vinificó fue la de 2009, un total de 100.000 botellas Los tintos, que saldrán al mercado también con la marca de ‘Tomás Postigo’ (los tonos verdes de la botella de verdejo se sustituirán en el tinto por un color burdeos), se embotellarán en primavera y su comercialización comenzará a finales de este año 2011. Se trata de un coupage de tempranillo con un 10% de cabernet sauvignon y un 5% de merlot. La siguiente añada, la de 2010, cuenta también con una producción de 100.000 botellas, pero en esta añada son monovarietales de tempranillo

Guia

TOMÁS POSTIGO

Año de fundación: 2008
Tel: 983 873 019 / 629 171 082
Dirección: C/ Estación, 12
47300 Peñafiel (valladolid)
E-mail: tomas@tomaspostigo.es
Director general: Tomás Postigo
Enólogo: Tomás Postigo
Producción media: 100.000 botellas en Ribera del Duero y
13.000 botellas en Rueda
Vinificación: Acero inoxidable
Barricas: 58 de roble francés en
Rueda y 300 de roble francés
(95%) y americano en Ribera
Viñedo.
Viñedo controlado: 100 has. en
Ribera y 3 has. en Rueda
Variedad: Tempranillo, cabernet
sauvignon, merlot (Ribera) y
verdejo (Rueda)
Comercialización Nac: 90%.
Exp: 10%.

MARCAS COMERCIALES:

TOMÁS POSTIGO. Rueda Verdejo
ferm. barrica 7 meses 2008.
Var: Verdejo.
Bot: 13.000.
PVP: 10 E

TOMÁS POSTIGO. Tinto roble
12 meses 2009.
Var: Tempranillo, cabernet (10%)
y merlot (5%).
Bot: 100.000.